“Abbraccio Classico” e “Abbraccio Dop”, due oli extravergine d’Oliva di Olivastra Seggianese tra loro diversi, entrambi squisitamente raffinati e in grado di portare sulla tavola il carattere peculiare dell’Amiata.

Le olive vengono raccolte a partire dai primi giorni di ottobre fino alla concluse di novembre. Il metodo di raccolta conferisce ulteriore valore all’olio. Abbraccio viene prodotto in gran parte attraverso la classica raccolta a mano, motivata anche dall’altezza e dalla ampiezza delle piante di olivastra seggianese, infatti in certe zone può arrivare solo l’uomo con le tradizioni scale di legno. Negli anni al metodo sopra descritto si sono aggiunte tecniche meccaniche, non sufficienti comunque, alla brucatura completa delle fronte più alte; per questo motivo la tecnica privilegiata rimane la classica raccolta a mano. Il breve tempo di attesa dalla raccolta alla spremitura e la consegna giornaliera al frantoio lasciano inalterate le proprietà dell’oliva. Il prodotto viene conservato in un luogo asciutto dentro contenitori di acciaio che lo riparano da sbalzi di calore, luce e odori i quali potrebbero modificare il flavour.