Negli anni la raccolta delle olive è diventata sempre più meccanizzata per poter raccogliere nel momento giusto, anche se in certe zone l’altezza, e l’imponenza delle nostre olivastre richiedono ancora, solo e soltanto la classica raccolta manuale.
Ogni sera le olive vengono portate al frantoio e molite subito.
L’importanza della velocità con cui si raccoglie le olive, si ritrova poi a tavola quando sentiamo i profumi e le sensazioni positive.
